Vitamine

Ballaststoffe

Wichtig für Verdauung
Buchweizen, Gemüse, Hafer, Hirse, Gerste, Mais, Obst, Roggen, Vollkornbrot, Vollkornreis

Calcium

Wichtig für Knochen- und Zahnaufbau, Blutgerinnung, Muskeln, Nerven, Herzfunktion
Mineralwasser, grünes Blattgemüse, Rote Bete, Sesam, Vollkornbrot, Haferflocken, Mandeln & Nüsse, Tofu

Eisen

Wichtig für Blutproduktion
Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen, Erbsen), Getreide, Haferflocken, getrocknetes Obst, Mandeln, Tofu, Vollkornprodukte

Eiweiss

Wichtig für Immunsystem, Zellaufbau
Avocados, Hülsenfrüchte (Linsen, Erbsen, Bohnen) Sesam, Nüsse, Sojaprodukte, Kartoffeln

Jod

Wichtig für Schilddrüsen, Zellfunktion
Algen (veganes Sushi), angereichertes Salz

Kalium

Wichtig für Herz- und Kreislaufgesundheit, Wasserhaushalt, Stoffwechsel
Gemüse, Kartoffeln, Fruchtsäfte, Obst, Sojabohnen

Kohlenhydrate

Wichtig für Energiehaushalt
Süßkartoffeln, Getreideprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Obst, Nudeln, Haferflocken

Magnesium

Wichtig für Muskelgesundheit, Calciumstoffwechsel
Soja, Nüsse, Hefe, Vollkornprodukte

Omega-3-Fettsäuren

Wichtig für das Herz-Kreislauf-System
Leinöl, Leinsamen, Hanföl, Walnussöl, Walnüsse, Rapsöl

Sekundäre Pflanzenstoffe

Wichtig für Stoffwechselvorgänge, Immunsystem Krebsvorsorge
Zwiebeln, Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte, Tomaten, Kohl, Zitrusfrüchte

Selen

Wichtig für Immunsystem, antioxidative Wirkung
Vollkornprodukte, Bananen, Sojabohnen, Nüsse (vorallem Paranüsse)

Vitamin A

Wichtig für Wachstum, Augen, Haut, Krebsvorsorge
Grünkohl, Rosenkohl, Tomaten, Süßkartoffeln, Spinat, Kopfsalat, Mangos, Brokkoli, Erbsen, Karotten

Vitamin B1

Wichtig für Stoffwechsel, Energiehaushalt
Erdnüsse, Bier, grünes Blattgemüse, Nüsse, Pilze, Vollkornprodukte, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Avocados

Vitamin B12

Wichtig für Blutbildung, Zellaufbau, Herz-Kreislauf, Nervengesundheit
Supplemente, angereicherte Fruchtsäfte, angereicherte Margarine, angereicherte Sojamilch, angereicherte Zahnpasta
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Vitamin B2

Wichtig für Stoffwechsel, Energiehaushalt
Bananen, Avocados, Paprika (gelb), Vollkornprodukte, Kohl, Getreideprodukte, Hülsenfrüchte

Vitamin B6

Wichtig für Stoffwechselvorgänge
Bohnen, Rosenkohl, Linsen, Pilze, Bananen, Avocados, Aprikosen, Spinat, Vollkornprodukte

Vitamin C

Wichtig für Immunsystem, Bindegewebe, Krebsvorsorge
Grünes Gemüse, Johannisbeeren, Kohl, Mangos, Zitrusfrüchte, Kiwis, Paprika, Tomaten, Kartoffeln

Vitamin D2

Wichtig für Calciumverwertung, Knochen- und Zahnaufbau, Krebsvorsorge
Pilze, Sonnenlicht (zwischen März und Oktober täglich mindestens 30 Minuten), Margarine, Avocados

Vitamin E

Wichtig für Gefäßgesundheit, Immunsystem, antioxidative Wirkung
Nüsse, Hülsenfrüchte, Tofu, Vollkornprodukte, grünes Gemüse

Vitamin K

Wichtig für Knochenbildung, Blutgerinnung
Brokkoli, Kohl, Spinat, Obst, Hülsenfrüchte, Getreide

Zink

Wichtig für Stoffwechselvorgänge, Immunsystem, Wundheilung, Wachstum
Soja, Tofu, grünes Blattgemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Petersilie